Ruský trh so stravovaním sa naďalej rozvíja. Otvárajú sa nové prevádzky, rastie konkurencia a podľa toho klesá aj počet zákazníkov na jednu prevádzku. Aby nedošlo k vyhoreniu - musíte hľadať spôsoby, ako prilákať zákazníkov do reštaurácie.
Inštrukcie
Krok 1
Zlepšovanie kultúry a úrovne služieb.
Aj keď sú jedlá v ústave úžasné, dojem z nich môže pokaziť nekvalitná obsluha.
Jednou z možností riešenia tohto problému je nábor čašníkov s rozsiahlymi skúsenosťami a dobrými odporúčaniami. Na vyriešenie tohto problému môžete využiť služby personálnych agentúr. Môžete si tiež najať špecialistu a poskytnúť školenie na zlepšenie úrovne služieb. Vo veľkých reštauráciách a reštauračných sieťach to zvyčajne robí špeciálne oddelenie spoločnosti.
Krok 2
Motivácia zamestnancov.
Nezabudnite na zamestnancov reštaurácie. So správnou motiváciou nebude rast zisku na seba dlho čakať. Za zváženie stojí zavedenie systému pokút a odmien.
Krok 3
Výzdoba sály.
Dizajn haly závisí od cieľovej skupiny, pre ktorú je inštitúcia určená. Napríklad klasický interiér a drahý nábytok elitnej reštaurácie nebude cenovo dostupný a nebude vyžadovaný športovým barom.
Ponuka a ceny by tiež mali zodpovedať schopnostiam cieľového publika. Napokon, rozpočet, účel návštevy a zvyky futbalového fanúšika a návštevníka elitnej kaviarne sú rôzne.
Krok 4
Svetlý vzhľad reštaurácie.
Vonkajší vzhľad inštitúcie musí zodpovedať jej vnútornému obsahu. Značka a samotná budova musia byť viditeľné. V opačnom prípade si ho návštevník jednoducho nevšimne a prejde okolo.
Krok 5
Implementácia vernostného programu.
Vernostný program obsahuje sadu marketingových nástrojov na propagáciu produktu. Jedná sa o rôzne propagačné akcie, malé darčeky, súťaže a kvízy. Klientov vždy priťahuje niečo „zadarmo“. Vymysli nejakú akciu. Napríklad: „Každý druhý kokteil je zadarmo“alebo „V stredu je dezert pre dievčatá zadarmo“.
Krok 6
Inštaluje sa Wi-Fi.
Reštaurácie a kaviarne aktívne využívajú túto metódu získavania zákazníkov. Pre mnohých zákazníkov je dôležité, aby mohli nielen jesť chutné jedlo, ale aj zadarmo ísť na internet. Nainštalujte do zariadenia takzvaný „prístupový bod“. Okolo neho sa vytvára zóna Wi-Fi s polomerom asi 50 - 100 m.
