Aby bol vami organizovaný bufetový stôl úspešný, sú potrebné tri faktory: dobrá atmosféra, chutné jedlo a takzvaný „technický faktor“- vybavenie. Vynechajte jedného z nich a všetko sa pokazí.
Je to nevyhnutné
miestnosť, stoly, sukne bufetového stola, riad, jedlo, ozvučenie, moderátor
Inštrukcie
Krok 1
Nájdite miestnosť, kde sa má konať bufet. Upozorňujeme, že by sa do nej mali umiestniť stoly s občerstvením a nápojmi, všetci prítomní, pódium pre moderátora - ak je vaša akcia plánovaná na veľkú akciu. Stále by malo existovať miesto pre voľný pohyb a komunikáciu prítomných. Ale príliš veľká hala je tiež nežiaduca. Existuje riziko, že sa hostia rozptýlia medzi „malé skupiny“. Pri usporiadaní bufetového stola sa o to nesnažíme.
Krok 2
Ohodnoťte, aké pohodlné je priniesť si jedlo do tejto miestnosti. Ak si objednávate jedlo u niektorej zo stravovacích spoločností, vopred sa rozhodnite, v akej podobe by vám malo byť doručené. Poskytuje miestnosť možnosť usporiadania technického priestoru, v ktorom sa budú produkty vyberať z gastronádob a tepelných nádob? A kde budú spracované na podanie.
Krok 3
Popremýšľajte, ako podať jedlo. Zvyčajne si pri výrobe bufetového stola vyberú jeden z troch spôsobov. Prvý - „na stole“- znamená, že v čase príchodu hostí už bolo pripravené všetko občerstvenie a nápoje. Inými slovami, úplná samoobsluha. Druhá metóda - „obchvat“- spočíva v rozložení plodov a zvyšok vynesú čašníci z technickej oblasti ohradení clonou alebo závesom. Hostia komunikujú, obsluhujúci personál prechádza okolo nich s taniermi, na ktorých je rozložené občerstvenie alebo nápoje. Tretia možnosť je kombinovaná. Pre veľké bufety je najvýhodnejší ten druhý.
Krok 4
Vytvorte jedálny lístok. Pamätajte, že by to malo byť studené alebo teplé občerstvenie doslova „na jedno sústo“. Varujte cateringovú spoločnosť, aby ste ich mohli jesť rukami - vopred sa postarajte o prítomnosť bufetových (malých) lyžičiek a vidličiek. Široká škála jedál sa očakáva iba od vážnych udalostí, malý bufetový stôl umožňuje 3-4 druhy jednohubiek, 6-8 zeleninových pochutín, drobné pečivo a koláče - malé štvorky.
Krok 5
Zaoberajte sa alkoholom a nealkoholickými nápojmi. Najčastejšie sa pri príprave bufetového stola zastavia pri dvoch druhoch vína - červenom a bielom, 2–3 druhoch džúsu a minerálnej vode. Ale môžete si pripraviť čaj alebo kávu. Všetko opäť závisí od účelu podujatia, jeho hromadného rozsahu a technických možností priestorov.
